Майоран – полезные свойства и противопоказания

Химический состав

Растение содержит много бета-каротина, криптоксантина, лютеина и зеаксантина. Он является богатым источником витаминов А, С и К.

Состав 100 гр. майорана процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • К – 777%;
  • А – 161%;
  • С – 86%;
  • В9 – 69%;
  • В6 – 60%.

Минералы:

  • железо – 460%;
  • марганец – 272%;
  • кальций – 199%;
  • магний – 87%;
  • калий – 43%;
  • фосфор – 31%.

Калорийность майорана – 271 ккал на 100 гр.

Сказать, что в данном растении содержится множество полезных компонентов — это не сказать ничего. Лечебные свойства майорана заложены в их большом количестве, с чем подробнее предлагаем ознакомиться ниже.

Калорийность майорана — 271 ккал на 100 г продукта, из них:

  • Белки — 12,7 г;
  • Жиры — 7 г;
  • Углеводы — 60,6 г.

Витаминный состав представлен такими компонентами, как витамин А, В1, В2, В4, В6, С, Е, РР.

Однако наибольшее количество в данном продукте следующих витаминов:

  1. Витамин К. Один из тех компонентов, которые были открыты не так давно. Считалось, что филлохион отвечает только за свертываемость крови. Однако, как выяснилось, данный витамин помогает корректно функционировать множеству систем и органов. В частности, поддерживает работу почек, печени, желчного пузыря. Этому компоненту мы обязаны предотвращением остеопороза и других костно-мышечных заболеваний. Также благодаря ему происходит образование веществ, нужных для нормальной работы сердца и легких.
  2. Бета-каротин. Это один из самых мощных антиоксидантов, активно борющихся со свободными радикалами — компонентами, которые являются продуктами жизнедеятельности лимфоцитов. Когда радикалов немного, они не вредны, а вот когда в избытке (а, к сожалению, именно так чаще всего и бывает в наших организмах), они способны вызвать разрушение клеток и тканей. Наибольшая угроза, которую таит увеличение числа свободных радикалов — это развитие раковых клеток и образование онкологических опухолей.
  3. Витамин В9. Без него мы бы были всегда хмурыми и уставшими. Именно этот компонент является залогом хорошего настроения. А также он влияет на рост и деление клеток, развитие тканей, органов и систем. Поддерживает сердце, улучшает работу кровеносной системы, активизирует репродуктивную функцию.

Главное полезное свойство майорана — оказывать комплексное воздействие на все системы и органы человеческого тела посредством поднятия иммунитета. Происходит это благодаря повышенному содержанию таких микро- и макроэлементов, как железо, марганец и кальций. Первый обладает сильной кроветворной функцией, помогает улучшить функционирование эндокринной системы, увеличивает мышечный тонус благодаря снабжению энергией клеток организма.

Марганец регулирует уровень сахара в организме, улучшает мозговую деятельность, ускоряет работу нервной системы, участвует в делении клеток, замедляет рост холестериновых бляшек в сосудах. Ну, а роль кальция, наверное, известна даже детям. Он является основой крепких костей и зубов. А, кроме того, он помогает нервным тканям передавать импульсы, отвечает за сокращение мышц, влияет на свертываемость крови и выполняет еще огромное множество не менее важных функций.

Также велико содержание в продукте меди, магния и калия. В меньших количествах, но все же достаточно ощутимо наличие фосфора, цинка, селена.

Отдельно стоит отметить, что в майоране присутствуют такие важные компоненты, как органические кислоты. Это вещества, главная задача которых — поддерживать кислотно-щелочную среду в организме. Именно такая среда заставляет клетки полноценно развиваться и функционировать. Также данные вещества ускоряют обменные процессы, улучшают усвоение полезных элементов организмом, выводят шлаки и токсические соединения.

Богат майоран дубильными и пектиновыми веществами, эфирными маслами. А вот источник специфического запаха растения пока не известен.

Надземная часть майорана содержит немало эфирных масел – около 3,5%, за счет которых его аромат чем-то напоминает одновременно чабрец и кардамон. Больше всего в эфирном масле присутствует терпенов. Эфиры также содержат танины, фенольные соединения, пинен и борнеол.

Майоран – это уникальная трава. Ее не только полюбили кулинары, но и насекомые. Распространяя приятный аромат, она притягивает пчел для опыления. Читайте про конский каштан!

Приправа богата на:

  • водорастворимые витамины (С и B);
  • органические кислоты;
  • жирорастворимые витаминные вещества (ретинола, витамин К, токоферолы);
  • горькие и дубильные соединения;
  • микроэлементы: железо, соли меди и цинка, соединения селена, марганец;
  • макроэлементы: соли натрия и калия, фосфорные соединения, кальций, магний.
Пряность майоран славится своим непревзойденным ароматом

Польза и вред майорана для организма обусловлены химическим составом пряной зелени. Листья майорана содержат большое количество эфирных масел, благодаря которым пряность имеет уникальный аромат. В составе есть белки, жиры, углеводы, клетчатка. Показатели БЖУ соответствуют значениям 12,7 г, 7 г, 40,4 г. Калорийность 100 г продукта равна 271 ккал. Кроме того, растение содержит следующие вещества:

  • аскорбиновая кислота, витамины B1, B2, B6, B12, A, E, K;
  • медь, цинк, железо, марганец, селен;
  • натрий, фосфор, магний, кальций, калий, кремний;
  • дубильные вещества;
  • пектин;
  • компоненты эфирного масла — камфара, фенол, сабинен, пинен, терпен и др.

Трава майоран: применение в косметологии, стоматологии

Сейчас и раньше трава майоран использовалась сердца и восстановления памяти. Большое количество эфирного масла, имеющееся в цветах, применяют в парфюмерии и кулинарии и нигде этот ингредиент не может навредить. Специалисты отмечают что майоран положительно влияет на:

  • стимуляцию полового влечения;
  • желудочно-кишечный тракт;
  • мочевую систему;

Майоран - полезные свойства, применение, противопоказания травы и семян

Зная полезные свойства и противопоказания майоран обязательно следует учесть и то, что его эфирные масла обладают противомикробным свойством. С помощью него организм очищается от стафилококков без применения антибиотика. Помимо этого, трава может:

  • поднять иммунитет;
  • повысить гемоглобин;
  • дать обезболивающий эффект;
  • улучшить аппетит;
  • заменить соль.

Полностью вылечить больную спину с помощью травы не получиться, а вот снять боль и поспособствовать восстановлению вполне реально. Предки привыкли настаивать майоран на спирту, и после мазать больное место. Такой рецепт признан одним из самых эффективных в борьбе с заболеваниями позвоночника.

Не всегда лечение гастрита возможно только медицинским способом. Пряность майоран приготовленная мазью будет отличным обезболивающим и противовоспалительным средством. Раньше, с помощью нее снимали боль в животе у детей просто намазав ею область вокруг пупка. Сейчас для лечения советуют пить настой, для восстановления пищеварения и укрепления желудка.

Нервные потрясения могут вызвать у человека продолжительную бессонницу. Пряная трава майоран может помочь частично снять ее симптомы, ведь она дает расслабляющий эффект на организм. Купленная в аптеке и заваренная трава избавляет от:

  • возбудимости нервной системы;
  • проблем со сном;
  • неуравновешенного эмоционального состояния.

В период кормления грудью растение майоран советуют не употреблять, так же, как и при беременности. Положительное влияние на маму не означает того же и у малыша возможно возникновение аллергической реакции, и это очень опасно для еще не родившихся деток. Передаваемый с грудным молоком препарат может вызвать неприятные ощущения, такие как:

  • слезотечение;
  • чихание;
  • сухой кашель;
  • першение в горле;
  • нарушения стула;
  • рвота.

Майоран от кашля

Большинство вирусных заболеваний сопровождаются кашлем, и трава может спровоцировать хорошее отхождение мокроты. Зная, как заваривать майоран, можно эффективно пролечить даже хронический бронхит. Положительное действие оказывают эфирные масла, бережно обволакивающие дыхательные пути. Советуют делать ингаляции при помощи небулайзера, таким способом больше шансов пойти на поправку.

Антисептическое эфирное масло майорана обладает хорошим обезболивающим эффектом. Оно относится к группе редких гипотензивных масел, которые обладают свойством снижать артериальное давление и нормализовать работу сердечной мышцы. Еще масло данного растения способно:

  • снизить боль при травме опорно-двигательной системы;
  • предотвратить симптомы астмы и простуды;
  • способствовать более скорому избавлению от синяков, ссадин, ушибов и неглубоких царапин.

Майоран – полезные свойства и противопоказания

Растение имеет множество полезных свойств, например:

  • Лечит заболевания верхних и нижних дыхательных путей;
  • Благотворно влияет на центральную нервную систему, снимает стресс, борется с переутомлением и хронической усталостью;
  • Применяется при лечении многих заболеваний женской репродуктивной системы;
  • Обладает ранозаживляющими свойствами. Используется для наружного применения во время лечения нарывов, фурункулов, трофических язв, труднозаживающих ран.

Однако, он имеет и противопоказания к применению. Перед тем как начинать лечение с помощью этого лекарственного растения, необходимо иметь в виду следующее:

  • Из-за сильного специфического запаха может вызвать аллергическую реакцию. Его нельзя употреблять тем, кто склонен к аллергии.
  • Растение противопоказано беременным женщинам. Из-за резкого запаха майоран может вызвать головокружение или спровоцировать приступ сильного токсикоза;
  • Растение обладает расслабляющим действием и может вызывать у некоторых людей выраженную сонливость, поэтому употребление противопоказано тем, кто за рулем;
  • Детям до пяти лет тоже не стоит лечиться майораном, потому что он может вызвать индивидуальную непереносимость;
  • От его употребления может резко понизиться давление, поэтому не стоит употреблять его тем, кто склонен к гипотонии;
  • Частое употребление этой травы сгущает кровь и способствует образованию тромбов, поэтому это растение противопоказано тем, кто имеет склонность к тромбозу.

Если противопоказаний нет, можно смело приступать к лечению. При этом следует иметь в виду, что достигнуть желаемого эффекта можно только в случае систематического лечения. От однократного или двукратного применения лекарств на основе растения результатов точно не будет. Впрочем, это правило касается не только майорана, но и любых лекарственных растений.

Лекарственная трава – это не антибиотик, который может вылечить любую болезнь за три дня. Здесь нужно лечиться долго, от двух недель до нескольких месяцев, зато и результаты будут прекрасными. В любом случае применение лекарственных трав предпочтительнее лечения антибиотиками, потому что лекарственные растения, в отличие от таблеток, не вызывают дисбактериоза и не расшатывают иммунную систему.

Полезные свойства майорана обнаружили и применяли еще древние греки. Именно они заметили, что употребление листьев растения способствует хорошему перевариванию пищи с высоким содержанием жиров, помогает избавиться от изжоги и отрыжки. Легионеры употребляли майоран для поднятия боевого духа, чтобы обеспечить прилив сил и бодрость.

Не только свежие и высушенные листья майорана нашли свое применение. Из растения извлекают ценное масло, которое избавляет от головной боли, мигрени, позитивно влияет на нервную систему, излечивает от простудных заболеваний. Благодаря приятному аромату жировую составляющую растения включают в парфюмерные композиции.

Целебное растение занимает почетное место у фитотерапевтов. Его используют для лечения многих недугов, а именно при:

  • судорогах;
  • бессоннице;
  • вывихах;
  • растяжениях;
  • артрите;
  • ревматизме.

Майоран – полезные свойства и противопоказания

Также это эффективное средство от сильных головных и менструальных болей. Траву применяют для устранения отечности как мочегонный препарат. Помогает она при депрессии и сахарном диабете. За счет бактерицидных свойств избавляет от нарывов и уменьшает воспалительные процессы в ротовой полости.

В правильной, разумной дозировке майоран не причиняет вреда, приносит только пользу. Если же средства с растением применять в избыточных объемах, это может спровоцировать головные боли.

Не рекомендуется употреблять майоран:

  • детям, младше 6 лет;
  • гипотоникам;
  • тем, у кого аллергия на компоненты растения, особенно эфирные масла;
  • в период лактации.

Перед началом лечения травой, нужно провести тестирование на аллергию. Для этого одну каплю жира нанести на кожу и подождать примерно 15 минут. Если нет каких-либо негативных проявлений (зуда, покраснения), значит, майоран хорошо переносится. Легкое жжение – это природная реакция на эфирные масла, и пугаться их не стоит.

Растение за счет содержания различных кислот является отличным бактерицидным средством. Оно повышает иммунитет и выступает профилактическим продуктом против злокачественных опухолей. Для этого потребуется высушенная листва пряной травы. Чтобы приготовить целебный настой, нужно 1 ст. л. залить 250 мл кипящей воды. Смесь выдержать буквально 5 минут и процедить. Этот настой необходимо пить 1-2 раза в течение дня.

Майоран не случайно относится к роду душицы, он действительно ароматный за счет большой концентрации масел. Поэтому свежее растение и экстракты, а также чистое масло распространено в косметологии. Его добавляют в косметические составы для ухода за волосами, в кремы и лосьоны для кожи.

Для увлажнения кожи рук, прекрасным вариантом являются ванночки. Чтобы приготовить отвар, в литр кипятка добавить 2 ст. л. высушенных, измельченных стеблей и листьев майорана. Смесь выдержать 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы вода насытилась всеми полезными веществами. Затем настой процедить. В готовой жидкости подержать руки 15-20 минут.

В стоматологии

Растение также используют в стоматологии. Если регулярно пить чай, приготовленный на основе майорана, можно значительно укрепить зубную эмаль. Также масла, которые находятся в составе защищают их поверхность от потемнения.

Майоран – полезные свойства и противопоказания

Если давать отвар детям пока у них формируются зубки, то они вырастут ровными и крепкими. Настой также оказывает противовоспалительное воздействие на десна. Чтобы приготовить средство для полоскания, потребуется взять 30 г высушенного растения и 1 л кипятка. Все соединить и настаивать 20 минут. Затем процедить и промывать ротовую полость.

Приправа майоран оказывает обезболивающее воздействие на зубы, за что также ценится в стоматологии. Всего пару листочков растения поможет снять воспаление, уменьшить боль.

Вышеперечисленные компоненты наделяют майоран целым перечнем полезных свойств, ощутить которые можно не только используя растение в рецептах официальной и нетрадиционной медицины, но и употребляя траву в качестве кулинарного ингредиента.

Самый важный эффект, которого можно добиться при регулярном использовании майорана — это нормализация деятельности кишечника. Казалось бы, неужели это так важно? Оказывается, множество ученых считает именно это первым и самым важным шагом на пути к оздоровлению организма. Ведь, по мнению медиков, иммунитет живет именно в кишечнике.

Употребление майорана активизирует перистальтику, избавляет от вздутий и запоров, диарии, нормализует отхождение каловых масс. При этом замедляется развитие бактерий, гниение и брожение в толстом кишечнике, улучшается синтез желудочного сока, что помогает более тщательно перерабатывать пищу и, в свою очередь, оказывать меньшую нагрузку на кишечник. Еще один немаловажный плюс — вывод гельминтов, заражающих организм.

Польза майорана

Лечебные свойства майорана способствуют его широкому применению в кулинарии и медицине. Богатый состав обеспечивает полезные качества растения. Майоран оказывает следующее воздействие на здоровье:

  • поддерживает иммунитет;
  • повышает содержание гемоглобина;
  • снимает болезненные ощущения;
  • является антисептиком;
  • оказывает слабительный и желчегонный эффект;
  • улучшает состояние при сахарном диабете;
  • помогает при воспалениях в ротовой полости, кровоточивости десен;
  • является помощником при сердечно-сосудистых заболеваниях, облегчает восстановление после инфаркта;
  • улучшает пищеварение;
  • повышает аппетит;
  • тонизирует;
  • помогает в борьбе с кашлем и насморком;
  • расширяет сосуды, что способствует нормализации повышенного давления и помогает снять головную боль;
  • избавляет от бессонницы, помогает наладить сон;
  • справляется с метеоризмом;
  • способствует нормализации менструального цикла, облегчает неприятные ощущения при климаксе.

Благодаря богатому составу, майоран укрепляет суставы и улучшает работу сердца.

Для суставов

Витамин К в майоране важен для наращивания костной массы. Он предотвращает развитие остеопороза и артрита. Местное применение майорана поможет справиться с болью в суставах и мышцах и растяжениями.

Майоран улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, поддерживая нормальный уровень артериального давления. Трава снижает риск развития гипертонии.

Майоран – полезные свойства и противопоказания

Растение снижает накопление холестерина в артериях и защищает от болезней сердца. Низкий уровень холестерина и артериального давления снижает вероятность появления сердечного приступа.

Майоран помогает вырабатываться ферменту белка – тирозинфосфату. Он негативно влияет на уровень инсулина и сахара в крови. Таким образом, майоран полезен для диабетиков, которые ищут натуральные способы контроля диабета.

Растение можно использовать для расширения сосудов. Оно расширяет и расслабляет кровеносные сосуды, облегчает кровоток и снижает кровяное давление, снижая нагрузку на всю сердечно-сосудистую систему. Это уменьшает риск инсультов и кровоизлияний в мозг.

Для нервов

Обладая седативными и антидепрессивными качествами, майоран борется с психологическими и неврологическими нарушениями. С его помощью можно поднять настроение и улучшить психологическое состояние. Он избавляет от бессонницы, уменьшает стресс и тревожность.

Для глаз

Витамин А обладает антиоксидантными свойствами и необходим для здорового зрения. Зеаксантин защищает глаза от светового воздействия, но он избирательно поглощается желтым пятном сетчатки в глазах. Вещество применяют против возрастных заболеваний глаз у пожилых людей. Все эти вещества можно получить из майорана.

Для бронхов

Майоран эффективно помогает избавиться от отложения слизи и мокроты в горле и пазухах, а также от воспаления носа, гортани, глотки, бронхов и легких при простуде и вирусных заболеваниях. Особенно он эффективен он при хроническом кашле. Майоран облегчает симптомы астмы и улучшает работу лёгких.

Для ЖКТ

Полезные свойства майорана улучшают пищеварение и увеличивают выработку пищеварительных ферментов, которые расщепляют еду. Кроме того, трава облегчает общие расстройства пищеварения, такие как метеоризм, запоры, диарея и спазмы желудка. Растение снимает симптомы тошноты и стимулирует перильстатику кишечника. Его применяют для лечения или профилактики кишечных инфекций.

Внутренняя оболочка желудка может повредиться из-за повышенной кислотности, а это приводит к образованию язв. Это происходит из-за недостатка желчи, которая нейтрализует кислоты. Майоран поможет избежать проблемы, так как он поддерживает правильные выделения в желудке.

Майоран – полезные свойства и противопоказания

Майоран применяют в качестве мочегонного средства. С его помощью можно увеличить частоту мочеиспускания, удаляя из организма избыток воды, соли, мочевой кислоты и других токсичных элементов. Повышенное мочеиспускание снижает кровяное давление, очищает почки и уменьшает количество жиров в организме. Частое мочеиспускание может привести к обезвоживанию, поэтому при употреблении майорана обязательно пейте воду.

Для половой системы

При помощи майорана можно избавиться от гормональных проблем. Это особенно актуально для женщин с нерегулярными, затрудненными или болезненными менструациями. Он не только способен нормализовать менструации и сделать их регулярными, он и помогает избавиться от других симптомов, связанных с предменструальным синдромом:

  • головная боль;
  • боль в области живота;
  • головокружение;
  • перепады настроения.

Майоран поможет предотвратить наступление преждевременной менопаузы.

Для кожи

Благодаря противовоспалительным свойствам, майоран подавляет рост грибка и помогает вылечить инфекции. Это помогает лечить кожные заболевания и дизентерию, которые часто вызваны опасным ростом грибка. Майоран способствует быстрому заживлению ран, как внешних, так и внутренних, и защищает их от инфекций.

Для иммунитета

Майоран обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами. Это защищает от простуды, кори, эпидемического паротита, гриппа, пищевых отравлений и стафилококковых инфекций.

Вред майорана

Майоран относится к безвредным растениям, которые при умеренном потреблении не создают проблем со здоровьем. Однако в случае передозировки может возникнуть слабость и головная боль. Для проверки реакции на растение достаточно нанести немного масла или сока на кожу. Нормальными ощущениями считается легкое жжение.

Майоран – полезные свойства и противопоказания

Противопоказания существуют такие:

  • детский возраст до 5 лет;
  • гипотония;
  • беременность;
  • индивидуальная непереносимость.

Трава майоран не столь безопасна, как казалось бы. Лечение ею не всегда приносит положительный результат и в лучшем случае его нужно комбинировать с медикаментозными препаратами. Майоран вред приносит не опасный для жизни, но с неприятными последствиями и его не советуют принимать:

  • беременным и кормящим матерям;
  • детям до 10 лет;
  • людям с повышенной свертываемостью крови и с сильным варикозом и тромбозом;
  • страдающим гипертонией;
  • аллергикам следует предварительно себя протестировать.

Передозировка майораном маловероятна, но такие случаи бывали. Ощущения от нее схожи с последствиями, которые будут при игнорировании противопоказаний.

  1. Зуд, неприятные высыпания на коже.
  2. Кашель, чихание, насморк, слезоточивость.
  3. Плохое настроение, сонливость.
  4. Головные боли, мигрени, температура.

Одно из самых важных противопоказаний майорана — это наличие варикозного расширения вен и тромбофлебита. Связано это с тем, что компоненты, содержащиеся в растении, способны оказывать очень активное влияние на процессы кроветворения, что может привести к закупорке сосудов или отрыву тромба. Поэтому людям, имеющим данные заболевания, лучше воздержаться от применения растения в свежем виде. А вот немного сушеного майорана в качестве приправы можно употребить.

Также существуют 3 основные группы людей, которым следует воздерживаться от большинства продуктов, способных оказывать сильное влияние на организм человека. Категорически запрещено принимать продукт:

  • Аллергикам. Из-за риска возникновения пищевой аллергии.
  • Детям. Поскольку их организм не способен справляться со специфической пищей.
  • Беременным. Обострение хронических заболеваний, вызванное сниженным иммунитетом, может вызвать негативную реакцию на продукт.

Напомним, что злоупотреблять любым продуктом нежелательно даже тогда, когда вы не входите ни в одну группу запрета.

Противопоказания к употреблению майорана:

  • аллергия на растения семейства мятных;
  • плохая свёртываемость крови;
  • предстоящие хирургические операции.

Вред проявляется при чрезмерном употреблении.

Рецепты напитков с майораном

Полезные свойства Майорана и противопоказания

Существует множество рецептов напитков из майорана. Пряное растение добавляют в чаи, компоты, кисели, квас и даже вина. Обязательно попробуйте один из следующих напитков:

  1. Чай. Чтобы приготовить чай из майорана, нужно взять столовую ложку измельченных листьев растения, залить их 200 мл кипятка, настоять в течение 5 минут и процедить. Будет достаточно вкусно, если смешать его в пропорции 1:1 с черным или зеленым чаем. Такой напиток можно употреблять как горячим, так и холодным. Зимой к нему можно добавить мед и щепотку корицы, а летом — несколько листиков мяты и лед.
  2. Компот. Очень приятный вкус и аромат добавляет майоран компотам. Варить их можно совершенно из любых фруктов и ягод — как свежих, так и замороженных. Не исключение и сушеные фрукты. Возьмите 300 г сушеных груш и яблок, промойте, залейте кипяченой водой и настаивайте в течение 1-2 часов. Затем необходимо, не сливая воду, поставить на огонь и варить 20-30 минут. После чего нужно добавить 100 г сахара, пучок майорана и кипятить еще 10 минут. Компоту нужно дать настояться минимум час. Подавать его также можно горячим или охлажденным.

Казалось бы, такой полезный продукт наверняка мог бы найти широкое применение в медицине, но наибольшей популярностью он пользуется все-таки в кулинарии.

Имеет неповторимый аромат и активно используется в качестве приправы к мясу, рыбе, первым блюдам, овощам. Применяется в приготовлении соусов и салатов. Сильный вкус майорана стал визитной карточкой баварских колбасок. Растение вообще на особом счету у мясников, производителей колбасы, сыроделов. Также используется при консервировании, засолке огурчиков, кабачков, помидоров.

Рецептов с майораном очень много, предлагаем познакомиться с самыми известными из них. Пряное растение очень удачно оттенит следующие блюда:

  • Запеченная свинина. Возьмите кусок мясной свинины со шкуркой, приблизительно 1-1,5 кг. Промойте, просушите полотенцами, удалите пленки. Затем необходимо посолить и поперчить мясо, смазать его 1 столовой ложкой растительного масла. Добавить пучок мелко рубленого базилика и майорана, пару головок мелко нарезанного чеснока. Переложите свинину в миску, накройте пищевой пленкой и маринуйте в холодильнике не менее 3-4 часов. Можно оставить на ночь. После маринования положите мясо в чугунок или емкость для запекания, добавьте 400 мл томатного сока, 50 мл соевого соуса, тушите в духовке 40-50 минут при температуре 200°С. Достаньте мясо, переложите на противень, застеленный пергаментом, запекайте еще 10 минут до образования корочки. Подавайте как горячим, так и холодным.
  • Маринованные грибы. Возьмите 600 г шампиньонов, хорошенько промойте, если есть необходимость — зачистите, высушите и отправьте в емкость для запекания. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Запекайте 10 минут в духовке, разогретой до 180°С. Достаньте, добавьте к грибам пучок измельченного, практически перетертого майорана, 2 столовые ложки винного уксуса, щепотку белого перца, щепотку черного молотого перца и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте, дайте остыть, отправьте в холодильник в стеклянной банке. Подавайте к столу через сутки.
  • Суп-гуляш. Замочите в холодной воде на 5-6 часов стакан белой фасоли. Когда она размягчится, возьмите 600 г говядины, нарежьте крупными кубиками. Отправьте мясо к промытой под холодной водой фасоли, залейте 2 литрами кипяченой воды, варите бульон 1 час. Спассеруйте на растительном масле крупную луковицу и тертую морковь, добавьте к овощам 300 г очищенных от кожуры и порезанных на кубики помидоров, прокипятите в течение 5-7 минут. Добавьте на кончике ножа паприки, 1 чайную ложку соли, щепотку смеси перцев, пучок рубленого майорана, протушите еще 2 минуты, отправьте в готовый бульон с говядиной и фасолью. Дайте соединиться ингредиентам, прокипятите 1-2 минуты, добавьте 200 г копченостей. Это могут быть куриные крылышки, свиные ребрышки или охотничьи сосиски, резанные колечками. Проварите в супе еще 10 минут. Подавайте горячим.
  • Паста с морепродуктами. Отварите 250 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы. Лучше всего подойдут спагетти. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте к нему 2 разрезанных вдоль зубчика чеснока, прожарьте 2 минуты, уберите чеснок. В ароматное масло отправьте 400 г очищенных креветок, влейте 200 мл сливок, 100 г плавленого сыра, половину мелко рубленого пучка майорана, пучок нарезанного укропа, щепотку сушеного орегано и черного молотого перца. Постоянно помешивая, готовьте до загустения соуса. Если переборщили — добавьте немного отвара от пасты. На тарелку выложите пасту в форме гнезда, сверху положите соус из креветок с травами. Украсьте четвертинками помидоров черри и свежей зеленью.

Чем заменить майоран

Самый распространенный заменитель майорана – орегано. Несмотря на то, что эти два растения внешне похожи, они отличаются по вкусу. Орегано обладает сосновым вкусом, а майоран слаще и мягче. При использовании свежего орегано в качестве заменителя майорана, используйте половину того, что требует рецепт для майорана. С сушеным орегано используйте третью часть.

Ещё одно растение, способное заменить майоран – это тимьян. Как майоран и орегано, тимьян является частью семейства мяты и может использоваться в сушеном или свежем виде. Тимьян так же универсален, как и майоран, и имеет мягкий вкус.

Шалфей тоже является родственником майорана, следовательно, может стать его заменой. В нём присутствуют те же сосновые и цитрусовые нотки, которые есть у майорана.

Интересные факты о майоране

В арабских странах данное растение называют «несравненным». Его добавляют во множество блюд, совершенно не понимая, почему европейцы так не заслуженно обходят майоран своим вниманием.

Впрочем, есть и европейские страны, в которых его любят. Но используют не повсеместно, а для оттенения некоторых блюд. Как мы уже отмечали выше, яркий тому пример — баварские колбаски. Это основная специя, входящая в состав мясного блюда и наделяющая его специфическим вкусом.

Сейчас, говоря о продукте, мы наделяем его вполне прозаичными характеристиками. А в древности считалось, что волшебный аромат подарила растению богиня любви Афродита. Тогда же влюбленным дарили венки из побегов майорана, что считалось символом взаимного притяжения и силы семейных уз.

Надеемся, что лакомство блюдами с майораном подарит вам поистине божественное наслаждение, а также укрепит здоровье, поднимет настроение и поможет обрести гармонию в отношениях не только со вторыми половинками, но и со всеми окружающими.

Как хранить майоран

Храните свежий майоран завернутым в бумажное полотенце и в полиэтиленовый пакет в холодильнике. В таком виде он будет храниться до недели. Сушеный майоран храните в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном, темном и сухом месте до шести месяцев.

Майоран можно использовать в кулинарии или ароматерапии. Он не только улучшит вкус блюд, но и сделает их полезнее. Майоран в любом виде обеспечивает много пользы для организма и должен присутствовать в рационе каждого, кто хочет сохранить или улучшить здоровье.

Загрузка ...